五彩缤纷的食品食品着色剂

五彩缤纷的食品食品着色剂

食品着色剂又称为食用色素,主要用于改善及增进食品色泽,进而吸引消费者购买。食用色素分为天然色素及人工食用色素,天然色素来自植物或动物中获得,如类胡萝蔔素、花青素、胭脂红等,而人工食用色素通常是以煤焦油来製成的煤焦色素,由于製造过程经过不同的化学反应容易产生毒性,因此依据卫生福利部食品药物管理署「食品添加物使用範围及限量暨规格标準」,针对不同食品规定了不同色素之使用限量。

目前食品中法定人工着色剂只有八种,分别是蓝色1号、2号,绿色3号,黄色4号、5号以及红色6号、7号、40号等,除此之外皆属规定外色素不得添加于食品中。为了自身的安全与健康,消费者在购买食品时,应注意避免选购颜色过于鲜豔之食品或标示不清之不明产品。

目前食品中着色剂检验方法是依据食药署之公告方法,将检体中色素萃取出来后,以薄层层析法分离并加以判定。目前本局已建置完成食品中规内着色剂之检验方法,并参加英国FAPAS能力试验食品添加物-着色剂检验,测试结果为『全数合格通过』,希望未来能够为县民之食品安全把关,共同打造苗栗县健康幸福城市。